2ª Vindima de Altitude.

Restaurante do chef Jamie Oliver inaugura em São Paulo

Ele chegou! Depois de muito suspense, o Jamie’s Italian, restaurante do renomado chef Jamie Oliver, foi inaugurado esta semana no bairro de Itaim Bibi, em São Paulo.

Imagem: Novo Luxo / Raphael Criscuolo

Um dos destaques do menu são as massas frescas, preparadas no local, com molhos tradicionais e opção de meia porção com preços convidativos.

Imagem: CDN

O chef não veio para a inauguração em São Paulo por conta da agenda lotada. O restaurante Jamie’s Italian já é famoso em outras cidades como Londres, mas Jamie garante  que não deixou de colocar um ‘toque brasileiro’ no conceito. Produtos locais, carnes com cortes bem brasileiros e até brigadeiro vão entrar no cardápio do restaurante do chef inglês.

Brownie de Chocolate com Semente de Chia

Ingredientes:

* 2 xícaras de leite de soja

* 1 xícara de óleo

* 2 ovos inteiros

*2 xícaras de farinha sem glútem

* 1 xícara e meia de sementes de chia

* 1 xícara e meia de adoçante

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

* 1 xícara e meia de cacau em pó

Modo de preparo: Junte o leite de soja quente com a farinha sem glúten, mexa com o fouet até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura fina e reserve. Misture a semente de chia o cacau em pó e o açucar, mexa. Por fim acrescente o fermento em pó, mexa levemente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pre aquecido. tempo 20 min. á 150 graus. 

Quero: rolos de massa personalizados

• Ah, que amor, gente! Olha só esses rolos de massa que a polonesa Zuzia Kozerska faz.

Para fazer os desenhos padronizados nos rolos de massa, Zuzia usa um gravador a laser. A ideia surgiu quando ela percebeu que passava muito tempo decorando seus quitutes para deixa-los bonitos aos olhos.

Acreditando que projetos de sucesso surgem à partir de uma necessidade, Zuzia decidiu explorar as possibilidades de seu gravador à laser e descobriu que poderia fazer padrões personalizados nos rolos de madeira.

O primeiro teste foi feito para o aniversário de sua sobrinha, que ama gatos! Zuzia, então, já sabia exatamente qual seria o primeiro padrão que ela faria.

Desde então, a designer passou grande parte do tempo fazendo testes com as matérias primas para chegar a um produto final de qualidade.

Hoje, os rolos de massa são produzidos com a preocupação de chegar ao cliente um produto que você vê a dedicação e carinho desde a embalagem, onde cada rolo vem com uma receitinha e dicas culinárias, até a hora dos seus quitutes estarem prontos.  

Programe seu cérebro para comer bem

Se você pode optar por comer uma pizza de seu sabor favorito acompanhada de um chopinho ou uma salada de folhas verdes com tofu e quinoa e um suco verde, qual você escolhe?
Provavelmente a primeira opção, certo? E este é um dos maiores problemas que enfrentamos na luta contra a balança. Mas um estudo recém-publicado pela revista científica americana Nature mostra que é possível programar o cérebro para preferir alimentos saudáveis.
Cientistas recrutaram 13 voluntários obesos ou com sobrepeso. Metade do grupo manteve sua alimentação habitual, enquanto o restante cortou mil calorias diárias, adotando uma dieta balanceada e contando com acompanhamento de um grupo de apoio.
Inicialmente, todos foram submetidos a uma ressonância magnética enquanto viam imagens de comidas açucaradas e gordurosas – ativando a parte do cérebro associada ao prazer e à recompensa.
Seis meses depois, o exame foi refeito e os participantes engajados na dieta – que emagreceram entre 2 e 6kg – tiveram novos resultados. O prazer foi associado às comidas saudáveis.
Os estudos indicam que ao seguir uma dieta equilibrada, com o passar do tempo nosso próprio organismo estabelece novas vontades e necessidades, já não mais associadas às comidas gordurosas.
Sendo assim, vale fazer o teste em casa mesmo. Que tal se auto programar para desejar a saladinha ao invés da pizza?

cartola de engenho

Se a garapa passar um pouquinho do tempo, ela vira açúcar mascavo

A cana-de-açúcar pode ser de ótima qualidade e render uma garapa das mais doces. Mas, se faltar habilidade na hora de cozinhar o caldo no tacho de cobre, lá se foi o empenho do agricultor no campo. O responsável pelo fabrico tem de remover as impurezas e ficar atento ao ponto da rapadura. Se passar um pouquinho do tempo, ela vira açúcar mascavo. No Mocotó, onde o doce é sabor até de sorvete, o chef Rodrigo Oliveira usa-a também para preparar uma cartola.

INGREDIENTES

Serve até 8 pessoas
Tempo de preparo: cerca de 2h30
Preparo fácil

10 bananas maduras e firmes (aproximadamente 1 quilo de bananas descascadas)
350gde requeijão do norte
150 g de creme de leite fresco
Manteiga de garrafa sem sal a gosto
40 ml de cachaça envelhecida em umburana

Para a farofa
350 g de biscoito de leite
100 g de rapadura
20 g de canelaempó

Para a finalização
Melado de cana e raspas de laranja
Pedacinhos de rapadura

COMO PREPARAR

Numa panela de ferro ou de fundo grosso, doure as bananas inteiras na manteiga de garrafa. Quando estiverem bem douradas, flambe com a cachaça e arrume-as numa assadeira para bolo inglês previamente forrada com filme plástico, pressionando para ter uma camada uniforme. Derreta o queijo como creme até obter uma mistura lisa e despeje ainda quente sobre as bananas. Cubra como filme plástico e deixe esfriar. Guarde na geladeira por mais duas horas para resfriar. Para fazer a farofa, processe o biscoito e a rapadura e misture com a canela. 

Para montar, desenforme a cartola com cuidado e corte em fatias de 3 centímetros. Aqueça no forno ou no micro-ondas por 40 segundos e sirva sobre o prato decorado como melado e duas colheres de farofa. Finalize com as raspas de laranja e pedacinhos da rapadura.

Como fazer batata chips no forno

(Foto: Thinkstock)

Para uma alimentação saudável, evitar frituras está entre os itens mais importantes. O difícil é resistir aos salgadinhos na hora do lanche. A boa notícia é que há receitas que substituem os ingredientes maléficos sem perder o sabor. 

A nutricionista e preparadora física Eveline Constantino indica trocar os salgadinhos tipo batatas chips, que são fritos e industrializados, por opções caseiras feitas no forno. "É mais saudável e ajuda a driblar a vontade de comer besteira", explica.

Aprenda a fazer o snack:

Batata Chips de Forno

Ingredientes
1 kg de batata
Azeite
Sal

Como fazer
Corte as batatas em lâminas finas. Cuidado para não despedacá-las. Escorra a água. Unte a assadeira com azeite e sal e distribua as fatias de forma que uma não fique em cima da outra. Coloque azeite e sal por cima dos pedaços e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos.