170 filmes / Documentários sobre gastronomia.

1. 18 Comidas (2010)

2. A 100 Passos de um Sonho (2014)
3. A Comilança - La Grande Bouffe (1973)
4. A cozinha de Stella - Cooking with Stella (2009)
5. A fantastica fabrica de chocolate (2005)
6. A fantastica fabrica de chocolate (1971)
7. A Festa de Babette (1987)
8. A grande noite - Big Night (1996)
9. A hora do rango (2005)
10. A horta do Seu Geraldo (2011)
11. A marvada carne (1985)
12. A Matter of taste: Serving up Paul Liebrandt (2011)
13. A vida secreta das palavras (2005)
14. Almoço - Lunch (2008)
15. Amor a flor da pele - Fa yeung nin wa (2000)
16. Antique Bakery (2008)
17. As férias da minha vida (2006)
18. As luzes de um verão (1999)
19. As mulheres de Zeri - (2008)
20. Bagdá Café (1989)
21. Bellissimi (2008)
22. Blood Into Wine (2010)

23. Bon Appétit (2010)
24. Café com amor (2011)
25. Caldo de pedras - La zuppa di pietra (2007)
26. Caminhando nas nuvens - A Walk in the Clouds(1995)
27. Canela (2012)
28. Cartas para Julieta (2010)
29. Cerveja falada (2010)
30. Chef (2014)
31. Chocolate (2000)
32. Comendo Alaska - Eating Alaska (2009)
33. Comer, beber e viver - Yinshi nan nu (1994)
34. Comer, rezar, amar (2010)
35. Comida em memoria dos mortos - Cibo in memoria dei morti (2008)
36. Comida, sempre comida! - Always food (2010)
37. Como água para chocolate (1992)
38. Confia em mim (2014)
39. Conto de Outubro (1998)
40. Corked (2009)
41. Dabbawala - The lunchbox miracle (2007)
42. De Panelas e Sonhos (2009)
43. Delicatessen (1991)
44. Dieta Mediterrânea (2009)
45. Doce, afinal - Dulcis in fundo (2007)

46. elBulli: cooking in progress (2011)
47. Entre Les Bras – La cuisine en héritage (2012)
48. Entre umas e outras (2004)
49. Entre vinho e amores (2007)
50. Estômago (2007)
51. Estrada real da cachaça (2009)
52. Festas gastronômicas mineiras (2011)
53. Focaccia Blues (2008)
54. Food INC (2009)
55. From Ground to Glass (2006)
56. Frutas do desero: as tâmaras de Al Jufrah (2010)
57. Garçonete (2007)
58. Gato e rato (2008)
59. Herencia (2001)
60. Histórias da cerveja em Santa Catarina (2007)
61. Historias de cozinha (2003)
62. Hitch, conselheiro amoroso (2005)
63. Horizontes sem limites - Uncorked (1998)
64. India, amor e outras delicias (2006)
65. Jantar entre amigos (2001)

66. Jiro, dreams of sushi (2011)
67. Julie & Julia (2009)
68. Le beaujolais nouveau est arrivé (1978)
69. Lemon Tree (2007)
70. Mais estranho que a ficção (2006)
71. Maus Habitos (2008)
72. Meatrix (2003)
73. Meatrix II (2006)
74. Menu de Domingo (2011)
75. Milkbar (2007)
76. Mondovino (2004)
77. MUGARITZ B.S.O (2011)
78. Muito além do peso (2013)
79. Mulher do padeiro - La femme du Boulanger (1938)
80. Mulheres da terra (2010)
81. Musica de cozinha (2008)
82. Na alegria e na cebola (2008)
83. Nação Fast Food (2006)
84. O amor esta na mesa (1998)
85. O Ano do Cometa- Year of the comet (1992)
86. O bezerro que queria ser hamburguer (2010)
87. O Chef (2012)
88. O cheiro de papaia verde(1993)

89. O cozinheiro, o ladrão sua esposa e o amante (1989)
90. O dia do Santo Banquete - Le saint festin (2007)
91. O filho da Noiva (2001)
92. O frango , o peixe e o caramgueijo real(2008)
93. O imperador e a padeira(1955)
94. O jantar (1998)
95. O jantar - Vacsora (2008)
96. O Julgamento Final - Bottle Shock (2008)
97. O mineiro e o queijo (2011)
98. O mundo segundo Monsanto (2008)
99. O pão - El Pane (2007)
100. O pão nosso de cada dia - Notre pain capital (2008)
101. O Poderoso Chefão (1972)
102. O que traz a chuva - Lo que trae la lluvia ( 2006)
103. O Rato que Ruge - The Mouse that Roared (1959)
104. O Sabor da Magia (2005)
105. O sabor de uma paixão - The ramen girl (2008)
106. O sabor do Desperdiço -Taste the waste (2011)
107. O Segredo de Santa Vitória -Le Secret de Santa Vittoria (1969)
108. O segredo do grao (2008)
109. O tempero da vida, um toque de canela (2003)
110. O vale das paixões - This earth is mine (1959)
111. O veneno está na mesa (2011)

112. Oma &Bella (2011)
113. Omelete - Frittata (2008)
114. Onde está a felicidade ? (2011)
115. Onde o vento faz curva (2005)
116. Onde tudo acontece - Caffeine (2006)
117. Os catadores e a catadora -Les glaneurs et la glaneuse (2000)
118. Os cinco sentidos (2000)
119. Os Goonies (1985)
120. Os sabores do palácio (2012)
121. Os sem floresta - Over the Hedge (2006)
122. Parente é serpente? (1992)
123. Peru sabe: La cocina, arma social (2012)
124. Ponto de vista - Punti di vista (2004)
125. Por que você partiu? (2012)
126. Pulp Fiction (1994)
127. Quando Comemos? (2005)
128. Quem está matando os Chefs da Europa? (1978)
129. Quilombo (1975)
130. Quindim de Pessach (2009)
131. Ratatouille (2007)
132. Receitas de amor - Love’s Kitchen (2011)
133. Red Obsession (2013)
134. Refém da paixão ( 2013)
135. Romanticos Anônimos (2010)
136. Sabor da Paixão - Woman on Top (2000)

137. Seja água, meu amigo - Be water, my friend (2009)
138. Sem reservas (2007)
139. Simplesmente Complicado (2009)
140. Simplesmente Irresistivel - Simply irresistible(1999)
141. Simplesmente Martha (2001)
142. Sob o Sol da Toscana (2003)
143. Soluções locais para a desordem globam (2009)
144. Somm (2013)
145. Soul Food - Alimento da alma (1997)
146. Soul Kitchen (2009)
147. Supersize me, a dieta do palhaço (2004)
148. Surpresas do coração (1995)
149. Tá chovendo hambúrguer (2009)
150. Tampopo (1986)
151. Tandoori Love - Um romance á Indiana (2008)
152. Terraço do Vinho - Rupi del VIino(2009)
153. The Cove (2009)
154. Toast - A História de Uma Criança Com Fome (2010)
155. Tomates verdes fritos (1991)
156. Tortilha Soup (2001)
157. Troque o Faca pelo Garfo - Forks over Knives (2011)
158. Um armazém das antigas (2010)
159. Um beijo roubado (2007)

160. Um bom ano (2006)
161. Uma receita para a Mafia (2000)
162. Vatel (1999)
163. Vicky Cristina Barcelona (2008)
164. Vintner’s Luck (2009)
165. Volver (2007)
166. The First Emperor (2011)
167. Merlove (2008)
168. Um ano na Borgonha - A Year in Burgundy (2013)
169. O alimento é importante - Food Matters (2008)
170. Semisweet: Life in Chocolate (2012)

2ª Vindima de Altitude.

Restaurante do chef Jamie Oliver inaugura em São Paulo

Ele chegou! Depois de muito suspense, o Jamie’s Italian, restaurante do renomado chef Jamie Oliver, foi inaugurado esta semana no bairro de Itaim Bibi, em São Paulo.

Imagem: Novo Luxo / Raphael Criscuolo

Um dos destaques do menu são as massas frescas, preparadas no local, com molhos tradicionais e opção de meia porção com preços convidativos.

Imagem: CDN

O chef não veio para a inauguração em São Paulo por conta da agenda lotada. O restaurante Jamie’s Italian já é famoso em outras cidades como Londres, mas Jamie garante  que não deixou de colocar um ‘toque brasileiro’ no conceito. Produtos locais, carnes com cortes bem brasileiros e até brigadeiro vão entrar no cardápio do restaurante do chef inglês.

Brownie de Chocolate com Semente de Chia

Ingredientes:

* 2 xícaras de leite de soja

* 1 xícara de óleo

* 2 ovos inteiros

*2 xícaras de farinha sem glútem

* 1 xícara e meia de sementes de chia

* 1 xícara e meia de adoçante

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

* 1 xícara e meia de cacau em pó

Modo de preparo: Junte o leite de soja quente com a farinha sem glúten, mexa com o fouet até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura fina e reserve. Misture a semente de chia o cacau em pó e o açucar, mexa. Por fim acrescente o fermento em pó, mexa levemente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pre aquecido. tempo 20 min. á 150 graus. 

Quero: rolos de massa personalizados

• Ah, que amor, gente! Olha só esses rolos de massa que a polonesa Zuzia Kozerska faz.

Para fazer os desenhos padronizados nos rolos de massa, Zuzia usa um gravador a laser. A ideia surgiu quando ela percebeu que passava muito tempo decorando seus quitutes para deixa-los bonitos aos olhos.

Acreditando que projetos de sucesso surgem à partir de uma necessidade, Zuzia decidiu explorar as possibilidades de seu gravador à laser e descobriu que poderia fazer padrões personalizados nos rolos de madeira.

O primeiro teste foi feito para o aniversário de sua sobrinha, que ama gatos! Zuzia, então, já sabia exatamente qual seria o primeiro padrão que ela faria.

Desde então, a designer passou grande parte do tempo fazendo testes com as matérias primas para chegar a um produto final de qualidade.

Hoje, os rolos de massa são produzidos com a preocupação de chegar ao cliente um produto que você vê a dedicação e carinho desde a embalagem, onde cada rolo vem com uma receitinha e dicas culinárias, até a hora dos seus quitutes estarem prontos.  

Programe seu cérebro para comer bem

Se você pode optar por comer uma pizza de seu sabor favorito acompanhada de um chopinho ou uma salada de folhas verdes com tofu e quinoa e um suco verde, qual você escolhe?
Provavelmente a primeira opção, certo? E este é um dos maiores problemas que enfrentamos na luta contra a balança. Mas um estudo recém-publicado pela revista científica americana Nature mostra que é possível programar o cérebro para preferir alimentos saudáveis.
Cientistas recrutaram 13 voluntários obesos ou com sobrepeso. Metade do grupo manteve sua alimentação habitual, enquanto o restante cortou mil calorias diárias, adotando uma dieta balanceada e contando com acompanhamento de um grupo de apoio.
Inicialmente, todos foram submetidos a uma ressonância magnética enquanto viam imagens de comidas açucaradas e gordurosas – ativando a parte do cérebro associada ao prazer e à recompensa.
Seis meses depois, o exame foi refeito e os participantes engajados na dieta – que emagreceram entre 2 e 6kg – tiveram novos resultados. O prazer foi associado às comidas saudáveis.
Os estudos indicam que ao seguir uma dieta equilibrada, com o passar do tempo nosso próprio organismo estabelece novas vontades e necessidades, já não mais associadas às comidas gordurosas.
Sendo assim, vale fazer o teste em casa mesmo. Que tal se auto programar para desejar a saladinha ao invés da pizza?